チーズケーキ、3度目の挑戦

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マイブームのチーズケーキづくり、3度目の挑戦です。

これまでの挑戦はこちら。

▼1回目。

クリームチーズを使ってベイクドチーズケーキに初挑戦
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▼2回目。

クリームチーズを使って、ベイクドチーズケーキに再挑戦
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チーズケーキ、3度目の挑戦

今回も分量や焼き方を調整しています。

果たして今回はうまく焼けたでしょうか?

材料と分量

今回の材料はこちら。

  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:400g
    • パルメザンチーズ:大さじ4くらい
    • 砂糖:90g
    • 小麦粉:50g
    • たまご:4個(たぶんLサイズ)
    • ヨーグルト:300g
    • バニラエッセンス:少々
    • レモン果汁:大さじ3
  • ケーキ土台
    • マリービスケット:80g
    • 無塩バター:35g

いつもケーキの生地が薄かったので、全体の分量を倍にしてみました。

あと、土台もオレオをやめて、普通のビスケットにしてみました。

下ごしらえ

クリームチーズとたまごは室温に戻しておき、いつものようにケーキ土台を作ってから生地を混ぜます。

今回、分量が多くて混ぜるのに苦労しました。

水分の少ないものから順番に混ぜていくのですが、たまごやヨーグルトを加えるときは、混ぜながら加えないとダマが出来てしまいます。

▼しっかり混ぜて、下ごしらえ完了。

加熱メニュー:ウォーターオーブン190度、45分+10分

前回まで焼き色がイマイチだったので、今回はオーブンの温度を上げてみることにしました。

45分たった時点で、生地がぷるぷるしていたので、10分追加。

▼器から取りだしたところ。

側面はよく焼けているのですが、上面の焼き色が相変わらずイマイチです。

ひびが入ったり、一部が焦げてしまいました。

実食

1日置いてから、食べてみました。

▼切り分けてお皿に盛り付け。

土台の厚みにムラがあります、要研究です。

お味の方はというと、あまりケーキっぽくなくて、チーズを使った料理みたいな味でした。

紅茶よりも赤ワインの方が合いそうです。

もう少し酸味を抑えてチーズが前面に出てくる味にしたいな〜と。

今度はヨーグルトではなく、生クリームで作ってみようかな、と思います。

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徐々に追加していきます。

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