先日作った料理です。
なかなか美味しくできたので、参考にしたレシピと改善ポイントを記事にしておきます。
豚バラ肉のトマト角煮（料理メモ）
ダッチオーブンを使ったキャンプ料理を調べていたところ、コールマンのWebサイトに掲載されていたレシピが良さそうだったので、挑戦してみました。
実際に先日のキャンプで作ってみたのですが、できあがりはイマイチだったので、自宅で再チャレンジしてみたのでした。
再チャレンジしたときのレシピ
今回、自宅で作ったときのレシピは、こんな感じでした。
- 材料
- 豚バラ肉（かたまり）：500g
- トマト缶：1缶（400g）
- にんにく：3かけ
- たまねぎ：1.5こ
- にんじん：0.5本
- セロリ：1本
- 赤唐辛子：2本
- 焼酎：2カップ
- オリーブオイル：適宜
- （調味料）
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1
- 濃い口醤油：大さじ2
- こしょう：少々
お肉を減らして、たまねぎや赤唐辛子を増量しました。
調理のポイント
ダッチオーブンを持っていないので、お鍋はIKEAのホーロー鍋です。
たまねぎをしっかり炒めるために、フライパンで炒めてから鍋に投入しました。
豚バラ肉も同様に、フライパンで焼きを入れてから、鍋に投入しました。
それから、焼酎はレシピよりも多めに入れました。お肉がしっかり焼酎に浸かるように、たっぷり入れたおかげで、お肉が柔らかく仕上がりました。
そして、トータル2時間以上煮込んで、できあがりました。
▼できあがり。
感想
豚バラ肉が良い感じにトロトロになり、味もしっかりと染み込んでいました。
味付けは、かなり甘い味なってしまったので、お砂糖はもっと減らしても大丈夫だった見たいです。
2回目にしては、上出来だったと思います。
もう1回作ったら、バッチリ出来そうです。
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